Le gingembre est une espèce de la famille des Zingibéracées, originaire d’Asie du Sud-Est, bien qu’il puisse être cultivé dans la plupart des régions tropicales. Il s’agit d’une plante herbacée vivace d’environ 0,90 mètre de haut, dont le célèbre rhizome est utilisé comme épice de cuisine dans de nombreuses cuisines asiatiques.
Origine