Le persea americana, ou avocadier, est une espèce d’arbre fruitier appartenant à la famille des Lauraceae, originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Certaines variétés d’origine mexicaine ont été sélectionnées pour leur rusticité, ce qui leur permet d’être cultivées dans des régions comme la Corse et l’Espagne. L’huile d’avocat est extraite du fruit de l’avocatier. Le fruit est coupé en lamelles et séché, la pulpe est ensuite pressée mécaniquement après déshydratation. L’huile brute obtenue lors de la première pression à froid est visqueuse et fortement colorée.
Origine