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Le prunus amygdalus Batsch est une espèce d’arbre appartenant à la famille des Rosaceae. C’est le premier arbre fruitier à fleurir à la fin de l’hiver malgré les gelées matinales. Il produit un fruit charnu avec un noyau dont la chair devient sèche à maturité et s’ouvre en deux valves, libérant un noyau contenant une amande. C’est de cette amande que l’on extrait une huile végétale jaune clair : l’huile d’amande douce.
Origine