La fève Tonka est l'amande du fruit de Dipterix odorata, un arbre des forêts d'Amérique tropicale, que l'on trouve au Brésil dans le bassin de l'Amazone et au Vénézuela dans le bassin de l'Orénoque.
Au Brésil, la fève est appelée Cumaru et au vénézuela Sarrapia.
La Tonka du Vénézuela est ramassée en forêt par des tribus indiennes (Panares, Piaoras,...) ou par les villageois de ces régions dont l'une des plus importantes est celle du Caura, affluent de l'Orénoque.La récolte a lieu en forêt, l’arbre n’est pas cultivé.
Les fruits murissent en hiver et tombent naturellement. Ils sont ramassés de février à avril et traités sur place en forêt : la noix et sa pulpe sont brisées avec un outil en pierre pour récupérer la fève, dont la peau est brune et l’intérieur ivoire.
La production annuelle de fèves Tonka varie de 60 à 100 tonnes selon les années, avec une forte dépendance du climat.